Un alimento di cui non si sente mai parlare, soprattutto in Italia, eppure è un toccasana naturale: scopriamo che cos’è e di cosa è fatto il kefir.
Anche i medici italiani ci suggeriscono di mangiare qualche yogurt alla settimana. Ricchi di probiotici aiutano la naturale attività del tratto intestinale, migliorando anche la resistenza alle malattie. La digestione è una parte importante del processo di assunzione del cibo, e se l’intestino non lavora bene manda in tilt tutto il resto del corpo. La maggior parte dei problemi di salute parte proprio dalla flora intestinale, quando c’è uno scompenso, a soffrirne è tutto il corpo.
Nonostante lo yogurt sia un toccasana da questo punto di vista, in Italia non è riuscito a riscuotere tanto successo un altro alimento, il kefir. Proposto ad esempio da Activia in un formato da bere, è presente in pochissimi supermercati, proprio perché non venduto abbastanza. La maggior parte degli italiani non è a conoscenza del contenuto di questo alimento, eppure molto importante per la dieta. Vediamo allora nel dettaglio di cosa è composto.
Da che cosa è composto il kefir e perché è un alimento così importante
Il kefir è un prodotto più frizzante dello yogurt, con questo sapore intenso, però, ha la stessa consistenza di suo fratello. In circolazione da migliaia di anni, eppure in Italia non ha mai fatto breccia, probabilmente per il suo sapore che non piace ai nostri palati. È fatto con latte di mucca o di capra e i grani di kefir, ovvero dei grumi di batteri e lieviti che aumentano le nostre difese immunitarie.
Il latte viene versato insieme ai grani di kefir, questi ultimi sono in grado di far fermentare lo zucchero che è naturalmente presente nel latte, il lattosio appunto. Dopo circa 24 ore si avrà la bevanda a base di latte. Con il fatto che il lattosio presente nel kefir è davvero in piccole concentrazioni, è possibile berlo anche per chi non riesce a digerire bene i prodotti caseari. Ovviamente si parla solo di casi di lievi intolleranze e non di vere e proprie allergie. Ma quali sono i suoi benefici?